【臨時休業15日目】フィトケミカル★抗酸化力/免疫力

ポリフェノールやリコピン、イソフラボンなどの植物性成分は「フィトケミカル」（phytoは植物、chemicalは化学成分の意味）と呼ばれ、強力な抗酸化作用やがん抑制作用、免疫増強作用を持つことが知られています。

人間はフィトケミカルをつくり出す事はできません。

しかし、フィトケミカルを含んだ野菜や果物を食べる事で、植物の力を取り入れ、抗酸化力、免疫力を高めることが可能です。

フィトケミカルは1つの野菜や果物に複数存在していることがあり、その種類は数千以上にもおよびます。

フィトケミカルは主に野菜や果物の色素や香り、苦味、渋み、辛み成分に含まれています。

フィトケミカルには色素成分が多く、日頃から様々な色の食品を摂るように意識することで、自然と栄養素をバランスよく摂ることができると思います。

★７色のファイトケミカルと食品例★

＜赤＞

リコピン、カプサイシン

トマト、スイカ、パプリカ、唐辛子

＜赤紫＞

アントシアニン、ポリフェノール

ぶどう、紫いも、黒豆、赤ワイン、なす

＜橙＞

α-,β-カロテン、ゼアキサンチン

にんじん、かぼちゃ、マンゴー

＜黄＞

クリプトキサンチン、フラボノイド

とうもろこし、レモン、ゴールドキウイ、大豆

＜黄緑＞

ルテイン、ゼアキサンチン

ほうれん草、アボカド

＜緑＞

グルコシノレート、インドール、クロロフィル

ブロッコリー、オクラ、ケール、モロヘイア

＜白緑＞

硫化アリル、イソチオシアネート

キャベツ、にんにく、ねぎ、大根

これを見ると、私は「黄緑」と「緑」が足りないようです。

あまり気にせず野菜食べていたけど、これからは色のバランスも考えてみたいと思います。